ateliers cuisinez dégustez

Cycle automnal: J'aime les galettes !
On cuisine devant les clients et avec eux. Et on propose les galettes à la vente.
Véritable stand pour cuisiner déguster... avec infos recettes, jeu, ouverture diététique et plus...

Dates à ne pas manquer: merc 25 oct matin Barbara Solange Hélène et Claudia
samedi matin 4 nov Françoise Florence Alexis Aurélie Hélène et Claudia
merc 15 nov après midi Aurélie ? Barbara Solange Hélène et stagiaire

Matériel-contenu pour atelier :
texte explication (Aurélie + tous)
feuillet recette à disposition (mise en page Aurélie) Regardez la fiche recette (doc de travail)
ingrédients palpables (panier les rassemblant) (à faire le jour J au magasin)
petit jeu (Solange ou qui ?)
ouverture devinette ( qui ?)
la recette et les recettes (dév les exemples) (tous)
tenues (tabliers, nappes...) (magasin et tous)
Plaques électriques Barbara
Tableau Weleda Solange
Appréciations/retour des clients

Partenaires: Radio Alto (Françoise y est allée le 16/10, c'est parti pour l'info !)

Recette Atelier 1 J'aime les galettes aux flocons

Recette de base (solange)
Pour 3 à 4 personnes, une dizaine de petites galettes
- 1 verre de flocons (avoine, sarrasin, quinoa, mélange… )
- 1 verre de liquide : lait végétal ou vache, ou moitié lait moitié fromage blanc, ou bouillon
- 1 oeuf
- 1 verre de légumes cuits coupé fin ou en purée ou de légumes râpés (carotte, courgette…) et un oignon haché si possible blondi à la poêle

- pour agrémenter et enrichir , on peut ajouter un plusieurs de ces ingrédients, par exemple : 2 c à soupe de graines de tournesol grillées, qqs dés de tofu à l’ail des ours ou de tofu rosso, 50 g de fromage frais en dés ou de sec râpé, olives dénoyautées et coupées en tronçons, fines herbes hachées…

J’ai décliné cette recette hier de 3 façons :
- flocons de sarrasin et vert de blettes (feuilles blanchies et hachées)
- flocons d’avoine, persil et carotte râpée
- flocons de quinoa et blettes (petites côtes cuites en tronçons)
+ épices et graines de tournesol

Pour les flocons, on peut aussi faire moitié flocons céréale moitié flocons pois chiche , mais je n’ai pas essayé (d’habitude j’utilise plutôt la farine de pois chiche)

Pour la mise en oeuvre, il faudrait avoir déjà des légumes cuits : je peux apporter des blettes (côtes et feuilles) , on peut faire aussi du potimarron en petits dés ou en purée , de la purée de céleri rave
et on peut utiliser de la bonne ratatouille en conserve ?
La pâte : il faut que les flocons s’humidifient et gonflent - méthode rapide : on met le liquide chaud - méthode douce : on laisse gonfler 30 mn à froid

Il faut encore avancer sur une façon concrète et sympa (dessins, photos ?) de présenter les recettes : Claudia ? Aurélie ? Hélène ?

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