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COPIL du 13/11/2017
Présents :Solange, Hervé, Corinne, Coralie, Ghislaine, Simon, Hervé, Thomas, Meije, Michel, Barbara
Excusés ou absents : Manue, Marie-noëlle, Claude, Valérie
Points abordés
Discussion
Conclusion/décision
Examen de l’ordre du jour
En vrac ou en liquide
Lessives : évaluer les volumes et voir le matériel à acheter pour le futur magasin
A examiner en Commission éthique et voir avec Hugues
Productrice de miel
Solange l’a rencontrée. Elle se plaint de ne pas être contactée. Elle est en conversion bio (cela a été confirmé le 15/11) , pour le miel ou ses dérivés
Thomas pense qu’elle n’est pas en bio. Nathalie fait déjà des pains d’épice. Francis fait déjà du miel bio. Une lettre a été rédigée par Valérie qui lui expliquait la démarche pour être productrice à croc et a été reçue. Solange la revoit cette semaine pour lui expliquer la règle habituelle : si les producteurs en place peuvent répondre suffisamment à la demande du magasin, on ne fait pas rentrer d’autres producteurs .
Rupture d’approvisionnement de beurre
Actuellement du beurre allemand est fourni avec la plate-forme. Claudia a rencontré Dominique Duperrier qui pourrait fournir du beurre en motte de 500 g, mais pas en quantité suffisante. Peut-on lancer un partenariat avec la fruitière de Lescheraines ?
La fruitière est souvent limitée en production, mais voir avec le président de la coop (Coralie)
Duperrier a-t’il un label et si oui, lequel ?
Pommes : rupture de livraison ?
On ne sait pas encore quand Raucaz arrêtera ses fournitures, donc difficile de rechercher déjà quelqu’un en producteur, mais en fournisseur., Les poires ne sont pas concernées par le gel. Un producteur bio,Noiray situé à la Motte. Reynaud Christian connu par Thomas. Il fait peut-être aussi de le viande ?
Corinne connaît un producteur à Pugny Chatenod
Thomas
Voir s’il peut conserver son stock jusqu’au printemps jusqu’à une rupture réelle de livraison de Rauca
Viandes
Faut-il proposer de la viande à Croc ?
La viande est un gros chiffre d’affaire et beaucoup de demandes de la part des consommateurs. On peut faire des incitations à manger moins de viande. Mais actuellement, on ne peut pas dire qu’il y aît beaucoup de viande à Croc sans Nathalie ni Ducrey.
Remplacement de Ducrey
Voir Carron Marine et Benjamin. Prévoir une visite et leur expliquer la procédure d’intégration à Croc
Ghislaine, Simon, Solange, Barbara, voire Hervé. Si possible un mardi
Andric : poissons fumés
Pas de soucis pour fournir, mais ne fait pas de livraison en Bauges. Corinne descend chez ses parents à Aix et pourrait ramener les fournitures dans une glacière.
Le sauvage est plus cher que le bio qui est d’élevage, nourri. Corinne descend mercredi prochain.Voir les chutes. Voir aussi sur commandes. Corinne, Coralie
Escargots
Yves Rinchet à St Alban Escargots du nivollet
à Mognard Corinne Picollet
Accord pour Noël en fournisseur
Salariées
Fromage du brebis et Ferme du Caban
Est-elle en bio ? Celle d’Isère ne peut pas fournir, faute de lait
Voir la chèvrerie du pissieu (Mélanie) Ont-ils lancé leur projet ou l’ont-ils remis dans l’attente d’un débouché ?
Ghislaine éventuellement Hervé
Produits à la coupe, en particulier le fromage
A priori, cela n’a pas été retenu car il faut un agrément particulier et pour ne pas donner trop de travail aux salariées. Solange demande quand même que l’on ré-examine la question, car cela répondrait bien à la demande des consommateurs. Voir aussi les conditions de stockage des fromages de chèvre dans le magasin qui dépendent de leur état (frais, crémeux, sec)
Ghislaine, Salariées
Nouveaux produits de Ghis
Petits cendrés (cendre végétale) et petits aux herbes de provence sèches. Il faut être sûr de la cendre bio à acheter
Les essais n’ont pas encore eu lieu
Farine bio à St Martin
Les re-contacter pour les prendre en fournisseur
Salariées
Demande de Nathalie pour le pain à la coupe
Pour la demande du tiroir de découpe du pain , voir la commission « déménagement » Voir les tiroirs adaptés pour recueillir les miettes
Corinne, Solange
Projet photographe
Pas de devis Pas de réponse malgré une relance de Claudia
Message de Nadège via Ghislaine
La démarche vers la certification AB est lancée, mais c’est compliqué. Une parcelle est en bio, une autre ne l’est pas, sans doute en reconversion
En attente
Prochain copil : 11 Janvier 2018 Lieu : Chez Barbara et Michel, sauf contrainte particulière
Consultez et complétez l’ordre du jour : WICKI
COPIL du 13/11/2017
Présents :Solange, Hervé, Corinne, Coralie, Ghislaine, Simon, Hervé, Thomas, Meije, Michel, Barbara
Excusés ou absents : Manue, Marie-noëlle, Claude, Valérie
Points abordés
Discussion
Conclusion/décision
Examen de l’ordre du jour
En vrac ou en liquide
Lessives : évaluer les volumes et voir le matériel à acheter pour le futur magasin
A examiner en Commission éthique et voir avec Hugues
Productrice de miel
Solange l’a rencontrée. Elle se plaint de ne pas être contactée. Elle est en conversion bio (cela a été confirmé le 15/11) , pour le miel ou ses dérivés
Thomas pense qu’elle n’est pas en bio. Nathalie fait déjà des pains d’épice. Francis fait déjà du miel bio. Une lettre a été rédigée par Valérie qui lui expliquait la démarche pour être productrice à croc et a été reçue. Solange la revoit cette semaine pour lui expliquer la règle habituelle : si les producteurs en place peuvent répondre suffisamment à la demande du magasin, on ne fait pas rentrer d’autres producteurs .
Rupture d’approvisionnement de beurre
Actuellement du beurre allemand est fourni avec la plate-forme. Claudia a rencontré Dominique Duperrier qui pourrait fournir du beurre en motte de 500 g, mais pas en quantité suffisante. Peut-on lancer un partenariat avec la fruitière de Lescheraines ?
La fruitière est souvent limitée en production, mais voir avec le président de la coop (Coralie)
Duperrier a-t’il un label et si oui, lequel ?
Pommes : rupture de livraison ?
On ne sait pas encore quand Raucaz arrêtera ses fournitures, donc difficile de rechercher déjà quelqu’un en producteur, mais en fournisseur., Les poires ne sont pas concernées par le gel. Un producteur bio,Noiray situé à la Motte. Reynaud Christian connu par Thomas. Il fait peut-être aussi de le viande ?
Corinne connaît un producteur à Pugny Chatenod
Thomas
Voir s’il peut conserver son stock jusqu’au printemps jusqu’à une rupture réelle de livraison de Rauca
Viandes
Faut-il proposer de la viande à Croc ?
La viande est un gros chiffre d’affaire et beaucoup de demandes de la part des consommateurs. On peut faire des incitations à manger moins de viande. Mais actuellement, on ne peut pas dire qu’il y aît beaucoup de viande à Croc sans Nathalie ni Ducrey.
Remplacement de Ducrey
Voir Carron Marine et Benjamin. Prévoir une visite et leur expliquer la procédure d’intégration à Croc
Ghislaine, Simon, Solange, Barbara, voire Hervé. Si possible un mardi
Andric : poissons fumés
Pas de soucis pour fournir, mais ne fait pas de livraison en Bauges. Corinne descend chez ses parents à Aix et pourrait ramener les fournitures dans une glacière.
Le sauvage est plus cher que le bio qui est d’élevage, nourri. Corinne descend mercredi prochain.Voir les chutes. Voir aussi sur commandes. Corinne, Coralie
Escargots
Yves Rinchet à St Alban Escargots du nivollet
à Mognard Corinne Picollet
Accord pour Noël en fournisseur
Salariées
Fromage du brebis et Ferme du Caban
Est-elle en bio ? Celle d’Isère ne peut pas fournir, faute de lait
Voir la chèvrerie du pissieu (Mélanie) Ont-ils lancé leur projet ou l’ont-ils remis dans l’attente d’un débouché ?
Ghislaine éventuellement Hervé
Produits à la coupe, en particulier le fromage
A priori, cela n’a pas été retenu car il faut un agrément particulier et pour ne pas donner trop de travail aux salariées. Solange demande quand même que l’on ré-examine la question, car cela répondrait bien à la demande des consommateurs. Voir aussi les conditions de stockage des fromages de chèvre dans le magasin qui dépendent de leur état (frais, crémeux, sec)
Ghislaine, Salariées
Nouveaux produits de Ghis
Petits cendrés (cendre végétale) et petits aux herbes de provence sèches. Il faut être sûr de la cendre bio à acheter
Les essais n’ont pas encore eu lieu
Farine bio à St Martin
Les re-contacter pour les prendre en fournisseur
Salariées
Demande de Nathalie pour le pain à la coupe
Pour la demande du tiroir de découpe du pain , voir la commission « déménagement » Voir les tiroirs adaptés pour recueillir les miettes
Corinne, Solange
Projet photographe
Pas de devis Pas de réponse malgré une relance de Claudia
Message de Nadège via Ghislaine
La démarche vers la certification AB est lancée, mais c’est compliqué. Une parcelle est en bio, une autre ne l’est pas, sans doute en reconversion
En attente
Prochain copil : 11 Janvier 2018 Lieu : Chez Barbara et Michel, sauf contrainte particulière
Consultez et complétez l’ordre du jour : WICKI